Bagaimana untuk memilih pengadun dan mana yang lebih baik: planet, pegun atau manual?

Kandungannya

Apa yang perlu dipilih - pengadun atau pengisar?
6 langkah untuk dipilih

Pengadun yang baik dapat menyederhanakan kehidupan seorang chef yang gemar dan kekasih omelet. Perkara utama adalah membekalkan diri dengan peranti yang sesuai untuk gaya hidup, cita-cita masakan dan belanjawan anda. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda bagaimana dan mana pengadun untuk memilih untuk rumah anda, di mana pengisar perlu memilih pengadun dan mengapa model pegun lebih baik daripada manual.

Apa yang perlu dipilih - pengadun atau pengisar?

Perbezaan utama antara peranti ini terdiri daripada fungsi yang berbeza:

Tujuan pengisar adalah untuk mengisar produk dengan pisau, dan tujuan pengadun adalah untuk memukul dengan memukul, serta menguli doh dengan cangkuk. Pengadun tidak boleh membuat sup krim, makanan bayi, smoothie dan koktel, kacang potong, dan pengisar boleh mengubah krim menjadi buih atau menguli adunan ragi.

Tetapi sejak pemerah rendaman selalu mempunyai muncung tambahan dalam bentuk pemukul dan kadang-kadang juga cangkuk untuk mengaduk adunan, persoalan timbul - boleh pengisar menggantikan pengadun? Ya, tetapi hanya sebahagiannya.

Hakikatnya adalah pengadun itu sebanding dengan keupayaannya hanya dengan pengadun tangan, tetapi tidak dengan pengadun pegun. Lagipun, hanya alat pegun mampu dengan cepat dan tepat mengulikan adunan tebal dan tebal, katakan, untuk pai dan ladu. Pengisar tidak juga pengadun tangan akan menghadapi tugas ini.

Tetapi dengan tugas-tugas yang tidak remeh seperti menewaskan telur atau adunan pancake, pengisar akan mengatasi hampir sama dengan pengadun tangan (tetapi mixer masih lebih efisien dan lebih mudah untuk kerja jangka panjang). Sekiranya anda suka idea peranti 3-in-1, maka kami menasihatkan anda untuk memilih sama ada pengisar tenggelam dengan kapasiti 500 W dan cangkuk termasuk, atau ... sebanyak mungkin pengadun pengisar berkuasa yang kelihatan seperti pengadun, tetapi mempunyai kepala pencincang. Anda boleh mempelajari nuansa lain untuk memilih pengisar dalam panduan langkah demi langkah kami (lihat bahan: Panduan kepada pemilihan jenis pengisar tenggelam dan pegun). Dan video ini akan membantu anda bukan sahaja memahami perbezaan di antara dua peranti yang serupa, tetapi juga memilih mixer untuk dapur.

6 langkah untuk dipilih

Langkah 1. Tentukan jenis mixer

Mixers secara konvensional dibahagikan kepada tiga kategori: manual, pegun dan pegun dengan sistem pencampuran planet.

Pengadun tangan - peranti cahaya dan kuasa rendah (200-500 W) dengan dua corolla dan dua cangkuk dalam kit. Hebat untuk mencambuk telur, krim, mentega, dan juga untuk menguli doh semi cecair, contohnya, untuk kek span atau goreng. Ia baik kerana ia murah (daripada 500-3000 Rubles), mengambil sedikit ruang, mudah dibersihkan (hanya keluarkan dan bilas muncung) dan membolehkan anda dengan selesa mengalahkan bahagian yang sangat kecil. Malangnya, kuasa peranti pegang tangan tidak mencukupi untuk menguli adunan ragi untuk pai atau adunan curam untuk ravioli, ladu dan mantas. Walau bagaimanapun, jika anda memasak hidangan ini jarang sekali, maka pengadun tangan adalah pilihan yang sangat baik.

Pengadun stesen (jenis rumah) - Ia adalah peranti pegun dengan mangkuk, pendirian dan pengadun, semua dengan pemukul dan cangkuk yang sama. Terima kasih kepada peranti ini, peranti ini boleh mengendalikan produk tanpa penyertaan anda.Apa yang perlu anda lakukan adalah memuat mangkuk dengan bahan-bahan dan mulakan enjin. Oleh kerana dalam pengadun pegun moden, bukan sahaja muncung, tetapi juga mangkuk itu sendiri berputar, campuran diproses secara merata. Di samping itu, disebabkan kuasa yang lebih besar (400-700 W), pengadun itu dapat menguli adunan yang curam. Jika perlu, pengadun boleh dikeluarkan dari pendirian dan digunakan sebagai peranti tangan biasa. Kelemahan: harga yang tinggi berbanding dengan manual (harga purata 2500-8000 Rubles), saiz yang lebih besar, bunyi enjin yang lebih besar dan putaran tebal. Juga kesulitan boleh dipanggil keperluan untuk mencuci mangkuk sebelum memproses produk seterusnya, sementara pengadun tangan memerlukan hanya membersihkan muncung. Berbanding dengan pengadun planet, kos peranti piawai lebih kurang, tetapi ia kurang stabil, enjinnya jauh lebih tahan lama dan boleh dipercayai. Siapa pengadun rumah tangga pegun? Kepada semua orang yang bukan sahaja mengalahkan telur dan adunan span, tetapi juga menyediakan produk tepung dari adunan tebal atau ragi. Tetapi ia tidak melakukannya setiap hari, tetapi hanya dari semasa ke semasa.
Pengadun planet - ini adalah pengadun pegun yang sama, tetapi lebih berkuasa (500-1200 W), dan yang paling penting - dengan muncung berputar pada prinsip putaran planet, iaitu, di sekeliling paksi dan pada masa yang sama di seluruh lilitan mangkuk. Terima kasih kepada "tumpuan" ini ternyata untuk mencapai kualiti sempurna campuran dalam masa yang sesingkat mungkin. Sekiranya anda memasak dengan kerap dan dengan banyak cara (terutamanya kek, gula-gula, pai, ladu), maka pengadun planet akan menjadi "workhorse" yang paling dituntut. Dengan cara ini, beberapa model pengadun planet mempunyai bonus lain - kemungkinan melengkapkan dengan peranti tambahan: penggiling daging, parut, doh dan mi-rolling, penggiling dan juga juicer. Pembancuh pelbagai fungsi seperti itu sering dipanggil pemproses makanan atau mesin dapur. Kelemahan pencampur planet termasuk, pertama sekali, harga yang tinggi (dari 5 tr ke 130 tr.), Banyak berat dan bunyi bising.

Untuk lebih memahami perbezaan antara tiga jenis pengadun, kami mengesyorkan supaya anda membiasakan diri dengan ulasan video berikut.

Langkah 2. Beri perhatian kepada kuasa

Apabila memilih mixer, perkara pertama yang perlu anda perhatikan adalah kuasa. Sebagai peraturan, dalam banyak aspek, ia bergantung pada prestasi dan kelajuan memproses produknya. Kuasa yang lebih banyak, doh lebih banyak boleh mengasah peranti. Pada masa yang sama, semakin berkuasa, semakin tinggi kosnya dan semakin banyak tenaga elektrik yang digunakannya.

Untuk pengadun tangan, yang hanya mengalahkan / menguli campuran cecair dan separuh cecair, kuasa 250 W cukup. Sekiranya anda menggunakan pengadun tangan selalunya dan untuk masa yang lama (lebih daripada 10 minit), kemudian pilih pengadun dengan lebih berkesan - 350-400 watt.
Pengadun stesen kuasa untuk kegunaan domestik hendaklah sekurang-kurangnya 500 watt.
Adalah dinasihatkan untuk membeli pengadun planet untuk kegunaan sekali-sekala dengan kapasiti sekurang-kurangnya 600 W, untuk setiap hari - sekurang-kurangnya 900 W.

Langkah 3. Kita melihat bahan-bahan tubuh dan mangkuk

Perumah pengadun pegun kos rendah yang paling kerap dibuat daripada plastik, manakala model lebih mahal dan pengadun planet diperbuat daripada keluli tahan karat.

Kes-kes keluli pengadun pegun lebih stabil kerana graviti mereka, yang sangat penting apabila mencampurkan adunan padat. Di samping itu, mereka lebih cantik dan tahan lama. Walau bagaimanapun, pengadun logam jauh lebih mahal daripada peranti yang serupa dalam plastik.
Kes-kes plastik dengan beban berat sering mula bau, berderit dan goncang. Tetapi mereka sangat mengurangkan kos peranti dan mereka lebih mudah untuk mengangkut, bergerak dari satu tempat ke tempat.

Mangkuk pengadun adalah plastik, kaca dan logam.

Mangkuk kaca adalah mesra alam, murah, cantik, tetapi rapuh. Bungkus plastik tidak bertarung dan murah, tetapi boleh berubah dari masa ke masa dan menukar warna. Bahan yang ideal untuk mangkuk adalah keluli tahan karat.

Langkah 4. Pilih jumlah mangkuk

Pengadun dilengkapi dengan mangkuk dari 1.5 hingga 6 liter.Daripada penunjuk ini, bergantung kepada jumlah maksimum produk yang anda boleh mengalahkan / campur pada satu masa. Tetapi tidak ada had minimum untuk pengadun pegun - walaupun dalam mangkuk terbesar, anda boleh mengalahkan beberapa telur atau sedozen sama dengan baik. Rahsia keupayaan ini terletak pada sistem pencampuran planet yang sama atau dalam putaran bukan sahaja dari muncung, tetapi juga dari mangkuk.

Untuk menentukan isipadu mangkuk, berfikir tentang jumlah maksimum yang biasanya anda proseskan dalam pengadun dan tambah 200-500 ml ke nombor ini. Stok ini tidak akan membenarkan campuran ke percikan, dan tepung dan gula - untuk runtuh dari mangkuk.

Bercakap mengenai penyemburan. Apabila membeli mixer, pastikan untuk memasang penutup khas dengan lubang untuk menambah bahan. Objek mudah ini akan melindungi dapur anda dari noda dan pada masa yang sama membolehkan anda untuk mencurahkan dan mencurahkan semua yang anda perlukan tepat semasa proses kerja. Malangnya, pengisar murah sering tidak dilengkapi dengan penutup sedemikian.

Dan beberapa tip berguna untuk memilih mangkuk:

Apabila memilih mixer di kedai, cubalah menguji mangkuk mereka, simulasi, katakan, menuang adonan biskuit ke dalam acuan. Pemegang mangkuk mesti sedemikian rupa sehingga anda boleh memegang bekas dengan satu tangan dan dengan mudah memilah isi mangkuk dengan tangan yang lain dengan spatula. Mangkuk itu sendiri harus dengan mudah dikeluarkan dari pendiriannya.
Adalah masuk akal untuk membeli mangkuk tambahan supaya apabila memasak hidangan multicomponent anda tidak perlu membasuh bekas yang telah digunakan sekali lagi.

Langkah 5. Pilih muncung dan aksesori

Selalunya pengadun pegun siap dengan hanya beberapa muncung - pemukul untuk mengalahkan dan cangkuk untuk mengadun adunan yang sukar. Selain itu, cangkuk itu boleh menjadi cangkuk seperti gambar di bawah (untuk mengaduk adunan padat) atau berbentuk lingkaran (untuk adunan yang lebih cair). Kadang-kadang kit termasuk dayung untuk mencampur adunan. Beberapa pengadun mempunyai muncung untuk kentang tumbuk dan / atau kepala pencincang (pengisar) untuk membuat sos, smoothies, koktel, dan sebagainya.

Set nozel standard untuk pengadun planet

Pengadun, menggabungkan, seperti yang telah kami nyatakan sebelum ini, boleh dilengkapi dengan muncung tambahan: penggiling daging, testorakskatkoy, jeruk tekan dan parut. Kadang-kadang petua ini disertakan, dan kadangkala mereka dibeli secara berasingan.

Langkah 6. Kami belajar tentang mod, kelajuan dan pilihan tambahan.

Mixers berfungsi dalam 3 mod:

Standard - peranti semata-mata bertukar, mula ditewaskan atau dicampur.
Denyutan - motor beroperasi dalam denyutan, seperti jerks. Mod ini lebih sesuai untuk pengisaran (!) Produk pepejal, bukannya mengalahkan dan mencampurkan.
Mod turbo - dalam mod ini, pengadun berfungsi dengan cepat, tetapi hanya beberapa saat, untuk mengelakkan terlalu panas daripada enjin.

Kelajuan putaran muncung boleh didapati untuk pencampur dari 3 hingga 20. Semakin pantas alat ini, semakin tipis, anda boleh menyesuaikan tahap pemprosesan produk, perlahan melancarkan atau mempercepatkan putaran muncung.

Walau bagaimanapun, seperti yang ditunjukkan oleh amalan, kebanyakan chef mempunyai kelajuan 3-5 yang cukup.

Daripada pilihan tambahan yang benar-benar berguna boleh dikenalpasti:

Pemasa yang membolehkan anda menetapkan masa yang dikehendaki dan dimatikan, yang sangat mudah apabila anda perlu keluar.
Sistem perlindungan yang secara automatik mematikan pengadun apabila terdapat risiko terlalu panas.

Akhirnya, bagi mereka yang memutuskan untuk memilih pencampur planet, kami menawarkan anda untuk membiasakan diri dengan ulasan video berikut pengadun KitchenAid berbanding dengan pemproses makanan.