Panduan Penyimpanan 5 jenis minyak: zaitun, biji rami, kelapa, bunga matahari dan krim

Semua jenis minyak, dari zaitun hingga kelapa dan krim, hanya mempunyai 4 musuh:

• Cahaya;
• Hangat;
• Oksigen;
• Titik suhu tajam.

Di bawah pengaruh mereka, minyak itu teroksidasi, menjadi tengik, kehilangan rasa, aroma dan harta yang bermanfaat. Cara terbaik untuk mengelakkan ini (dan juga memanjangkan jangka hayat produk) adalah penyimpanan yang betul. Hari ini kita akan bercakap mengenai simpanan rumah 5 jenis minyak yang paling kegemaran:

• zaitun;
• bunga matahari;
• flaxseed;
• kelapa;
• berkrim.

Cara menyimpan minyak sayuran (zaitun, biji rami, bunga matahari)

Dalam isu simpanan minyak terdapat tiga perkara yang perlu dipertimbangkan: di mana simpannya sebagai menyimpannya dan dalam apa.

Keadaan suhu

Sebelum dibuka: Mari kita mulakan dengan berita baik - kebanyakan minyak sayuran boleh disimpan pada suhu bilik, iaitu, + 20-24 ° C, tetapi tidak lebih. Suhu minimum yang dibenarkan ialah 5 ° C. Nah, mod optimum ialah kira-kira 14 ° C. Suasana yang ideal di rumah hanya boleh menyediakan wain sejuk.

Selepas dibuka: dan di sini bukan berita yang sangat baik - sayangnya, kebanyakan minyak sayuran (zaitun, bunga matahari, biji rami) perlu dimakan dalam masa sebulan selepas membuka botol. Selepas sebulan, minyak tetap sesuai untuk digunakan, tetapi masih tidak diinginkan untuk menggunakannya dalam makanan, kerana bahan toksik dan bahkan karsinogenik terbentuk dalam produk. Rasa minyak satu bulan selepas pembukaan pembungkusan menjadi pahit (terutamanya dalam minyak zaitun dan minyak biji rami), rasa adalah neutral.

• Satu bulan selepas pembukaan, minyak zaitun boleh digunakan sebagai minyak bunga matahari - untuk menggoreng.
• Selepas dibuka, adalah disarankan untuk menyimpan minyak biji rami di dalam peti sejuk di rak tengah / atas atau dalam petak buah dan sayur.

• Kerana cepat tengik, membeli balang besar zaitun, biji rami dan minyak bunga matahari yang tidak dipurnikan tidaklah wajar. Lebih baik membeli produk kurang, tetapi lebih kerap.

Di mana untuk menyimpan

Jadi, semua minyak seperti tempat gelap, kering dan sejuk (tetapi tidak sejuk!). Di mana untuk mencari mereka di dapur sebuah pangsapuri bandar?

Penyelesaian optimum untuk kedua-dua simpanan minyak panjang dan harian adalah kabinet tertutup, sebaiknya yang lebih rendah (karena lebih rendah, lebih dingin) dan tidak terlalu dekat dengan kompor. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan rempah berhampiran minyak, kerana ia cenderung menyerap bau.

Malangnya, tempat yang paling mudah untuk menyimpan minyak adalah tablet, yang paling tidak menguntungkan kerana berdekatannya dengan dapur, cahaya siang dan cahaya buatan, dan suhu jatuh. Tetapi ia sangat mudah untuk sentiasa mempunyai botol di tangan, apa yang perlu dilakukan? Kompromi mungkin: hanya tuangkan minyak dari botol besar ke dalam satu kecil selama satu atau dua minggu. Botol mestilah kaca gelap dan menjauhkan diri dari pinggan.

Tempat yang sesuai untuk menyimpan minyak jangka panjang adalah ruang bawah tanah wain atau pengganti moden - peti sejuk kabinet wain dengan suhu 14 darjah. Bolehkah saya menyimpan minyak dalam peti sejuk biasa? Ya, anda boleh, tetapi dengan teliti.

• Pertama, minyak yang diekstrak dari peti sejuk tidak dapat dipanaskan untuk waktu yang lama, ia mesti disimpan di kabinet, sekali lagi di dalam peti sejuk. Ingatlah, perubahan cuaca yang mendadak adalah salah satu musuh mentega.
• Kedua, adalah disarankan untuk menyimpan minyak di dalam peti sejuk di dalam petak untuk buah-buahan dan sayur-sayuran (suhu ditetapkan pada kira-kira 8 darjah) atau di atas rak (7 darjah haba). Jangan lupa bahawa suhu terlalu rendah (di bawah 5 darjah), yang ciri-ciri rak tengah dan bawah peti sejuk, berbahaya kepada minyak. Tetapi pintu peti sejuk bukan pilihan terbaik, kerana iklim di rak pintu, walaupun optimum untuk menyimpan minyak, terlalu tidak stabil.

Apa untuk menyimpan minyak

Hidangan ideal - dari kaca gelap (contohnya, ambar atau kobalt) dengan tudung yang ketat dan, mungkin, dengan dispenser atau semburan.

Juga sebuah kapal seramik yang baik yang boleh ditutup dengan ketat.

Tetapi bekas logam (contohnya, minyak yang sering dijual) kurang sesuai. Sebagai peraturan, minyak kualiti purata dijual dalam pakej tersebut.

Pilihan paling buruk bagi bekas simpanan minyak ialah botol plastik. Sekiranya anda membeli minyak segar dan berharga (zaitun, biji rami, bunga mentah atau mentah bunga mentah) dalam pakej seperti itu, katakan di pasaran, maka ia harus dituangkan ke dalam botol kaca gelap. Secara umumnya, lebih baik menolak membeli minyak dalam pembungkusan plastik, kerana semasa penyimpanan, sebatian kimia yang berbahaya kepada kesihatan boleh dipindahkan dari plastik ke produk. Satu-satunya minyak yang boleh dijual dalam pembungkusan plastik adalah bunga matahari dan kelapa halus.

• Jika anda membeli minyak dalam botol kaca telus, maka ia boleh dibalut dengan kerajang.

Lihat juga: Cara menyimpan sayuran dan sayur-sayuran

Cara menyimpan minyak kelapa

Lokasi suhu dan storan

Minyak kelapa adalah salah satu minyak paling sedap: anda boleh menyimpannya untuk masa yang lama, ia tidak terlalu takut dengan haba (lebih daripada 24 darjah) dan bahkan cahaya. Tetapi ada satu nuansa penting - konsistensi minyak kelapa bergantung pada suhu penyimpanan.

Pada suhu bilik, ia menjadi cecair - dan ini adalah pilihan yang paling mudah untuk memakan minyak untuk makanan dan untuk menjalankan prosedur kosmetik. Pada suhu di bawah 20 darjah, minyak kelapa akan memperolehi konsistensi jeli, dan di dalam peti sejuk ia akan mengeras.

Ternyata produk yang anda kerap digunakan atau harian sebaiknya disimpan di rak di dalam almari dan juga di atas meja.

Walau bagaimanapun, untuk simpanan jangka panjang minyak kelapa (terutamanya tidak diubah), yang anda gunakan hanya sekali-sekala, rak atas peti sejuk atau petak untuk buah-buahan dan sayur-sayuran akan lebih sesuai.

• Minyak kelapa halus boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 tahun, dan tidak diperbaiki - sehingga enam bulan.
• Untuk penggunaan lebih mudah apabila menyimpan di dalam peti sejuk, minyak kelapa boleh dicurahkan ke dalam acuan ais silikon seperti yang ditunjukkan dalam gambar di bawah.

Tetapi bilik mandi adalah sesuai untuk menyimpan minyak kelapa kurang daripada kelembapan yang tinggi.

Apa yang perlu disimpan

Bagi bekas menyimpan minyak kelapa, balang kaca gelap dengan tudung yang ketat adalah lebih baik, tetapi plastik legap juga sesuai.

Cara menyimpan mentega

Lokasi suhu dan storan

Suhu optimum untuk menyimpan penggunaan mentega setiap hari - dari 0 hingga 6 darjah. Ini adalah persis iklim yang boleh disediakan oleh peti sejuk, di sini minyak boleh disimpan selama 15 hari selepas dibuka.

• Agar mentega tidak terlalu keras dan mudah tersebar di atas roti, ia harus disimpan di rak atas peti sejuk, dalam ruang buah dan sayuran atau di rak pintu.

Tetapi untuk simpanan jangka panjang (sehingga 1 tahun), anda perlu menggunakan peti ais. Tetapi masih pilihan ini bukan yang terbaik, kerana selama penyimpanan jangka panjang di dalam mentega dingin menjadi kurang enak dan sehat.

Ingat bahawa untuk masa yang lama untuk meninggalkan mentega pada suhu bilik adalah mustahil. Oleh kerana pendedahan kepada haba dan cahaya, ia akan menjadi kuning, mengoksida, kehilangan sifat dan rasa yang bermanfaat.

Walau bagaimanapun, jika tidak ada peti sejuk berhampiran, contohnya, dalam keadaan lapangan atau rumah negara, maka anda boleh menyimpan minyak dalam salah satu cara berikut:

Kaedah 1. Balutkan minyak dalam kain kapas yang direndam dalam larutan air dan cuka. Apabila kain kering, laraskan lagi dengan penyelesaiannya.

Kaedah 2 Letakkan sekeping minyak dalam balang dan tuangkan cuka supaya ia meliputi bar beberapa sentimeter.

Kaedah 3. Balut bar minyak sehingga 200 g (atau beberapa bar) dalam kertas, kemudian letakkannya dalam bekas yang dalam dan tutup dengan larutan garam yang kuat. Simpan bekas minyak di tempat yang gelap dan tukar air garam setiap hari.

Apa yang perlu disimpan

Mentega boleh disimpan dalam hidangan mentega dan dalam pembungkusan foil kilang. Juga kertas parchment yang sesuai (gambar di bawah) atau kerajang. Perkara utama ialah pakej atau bekas melindungi minyak dari cahaya.

Anda tidak boleh menyimpan mentega dalam bekas plastik dan beg plastik - di dalam bekas tersebut, produk akan dengan cepat pergi tengik, berubah menjadi kuning dan merosakkan.

(Rate the material! Telah diundi:5 purata penilaian: 4,20 dari 5)

Memuatkan ...

Lihat juga:

• 12 petua tentang bagaimana untuk memastikan makanan segar lebih lama dan berhenti membuangnya
• Cara menyimpan buah di rumah - prinsip umum, idea memo dan foto
• 8 soalan dan jawapan tentang menyimpan madu
• Penyimpanan di dapur - 17 penyelesaian yang sangat cekap dan peretasan hayat
• Apakah suhu dalam peti sejuk?