Salad Caesar dengan ayam adalah salad yang sempurna untuk dimasak di rumah. Resipinya agak mudah, kesukaran utama ialah, hanya dalam penyediaan sos. Tetapi jika semuanya dilakukan dengan betul, maka pemula akan mempunyai Caesar buatan sendiri yang lebih lazat daripada versi restoran.
- Sebenarnya, salad Caesar asalnya disediakan tanpa ayam, udang atau tomato. Salad yang renyah Romano, sos sutera dengan ikan bilis, crouton, goreng dalam minyak zaitun, dan keju Parmesan - itulah hidangan keseluruhan. Walau bagaimanapun, Caesar dan ayam menjadi begitu gemar dunia yang banyak menganggapnya sebagai klasik.
Hari ini kita akan memberitahu cara memasak salad ayam Caesar klasik yang lazat (hanya lazat) dalam langkah-langkahnya. Pada akhir artikel ini, anda akan menemui petua yang berguna tentang bagaimana untuk mengelakkan kesilapan, bagaimana menggantikan sesetengah produk dan bagaimana untuk menyampaikan salad.
Resipi langkah demi langkah untuk salad Caesar dengan ayam
Jadi, apa yang diperlukan untuk salad Caesar yang sesuai untuk 6-8 hidangan.
Untuk croutons (roti bakar):
- Minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
- Roti putih atau roti (lebih baik daripada semalam) - kira-kira 4-5 keping (kira-kira 100 g);
- Garam - 1/3 sudu teh.
Untuk sos:
- Minyak ikan teri dalam minyak - 1 tin kecil (30-50 g ikan);
- Bawang putih - 2 ulas;
- Kuning telur - 3 buah. (Lebih baik mengambil lebih banyak telur dan yang paling penting - paling segar);
- Mustard Dijon - 1 sdt;
- Rebus jus lemon segar - 2 sudu besar;
- Minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
- Minyak sayuran - 1/2 cawan (kira-kira 80 g);
- Cip keju Parmesan - 2 sudu besar. sudu;
- Lada hitam segar (secukup rasa).
Untuk salad:
- 3 tandan sederhana salad romaine (kira-kira 400-500 g)
- Keju Parmesan, yang dirancangkan dengan pengupas - kira-kira 100 g
Alat:
- Peeler;
- Grater;
- Pukul atau pengadun;
- Blender (wajar).
Arahan langkah demi langkah (di bawah anda akan mendapati arahan kami, tetapi dalam format video):
- Buat crouton. Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang besar di atas api sederhana sehingga ia mula membasahi. Walaupun mentega dimanaskan, potong roti menjadi kira-kira 2 × 2 cm saiz. Kerak roti boleh dipotong, terutama jika mereka terlalu tebal dan gelap. Letakkan kiub dalam kuali, taburkannya dengan garam dan kacampur dengan mentega. Goreng crouton, mengubahnya setiap minit atau lebih, sehingga mereka menghidupkan coklat emas di semua sisi. Ia mengambil masa kira-kira 5 minit. Seterusnya, keluarkan kuali dari panas dan biarkan crouton sejuk sepenuhnya.
- Buat pes bawang putih-ikan teri. Blotkan ikan teri dengan serbet kertas untuk mengeluarkan kelebihan minyak, kemudian cincang dengan halus. Hancurkan bawang putih dalam akhbar bawang putih (atau potong, selepas memotong gigi dengan pisau). Campurkan bawang putih dan ikan bilis dengan pengadun atau pengisar (sebaik-baiknya) untuk membuat tampalan halus.
- Buat sos. Pukul kuning telur dalam mangkuk sederhana sehingga halus. Tambah 1 sudu teh sawi dan pukul lagi. Kemudian tambahkan pasta teri bawang putih dan kacau. Seterusnya, tuangkan jus lemon dan pukul lagi sos sehingga halus.
- Jika kuning mentah menakutkan anda, anda boleh memegang telur selama 1 minit dalam air mendidih atau gunakan mayonis (3 sudu besar).
- Pukul sos mentega. Tuangkan minyak zaitun ke dalam sos, kemudian pukul selama kira-kira 1 minit. Kemudian perlahan-lahan tuangkan minyak sayuran, tanpa henti menggunakan pemukul, dan teruskan pukul sos selama 1 minit. Seterusnya, tambah ramuan Parmesan, musim dengan lada hitam (pilihan) dan pukul lagi.
- Sediakan romaine. Potong romain ke dalam saiz yang mudah untuk satu gigitan. Seterusnya, bilas salad di bawah air sejuk. Akhirnya letakkan daun pada tuala bersih (kertas atau kapas) untuk kering.
- Masak ayam dengan cara kegemaran anda. Bagaimana untuk memasak ayam untuk salad Caesar? Tiada peraturan yang ketat di sini. Ayam goreng, anda boleh merebus, goreng dan goreng, masak di atas panggangan - pilih apa sahaja yang anda suka. Perkara utama ialah ayam itu lembut, tanpa minyak dan lemak yang berlebihan. Sebelum menambah ayam ke salad, potong kepingan kecil menjadi satu gigitan, contohnya, 1 × 3 cm.
- Kami menyediakan ayam untuk Caesar seperti berikut: pertama, pukul payudara dengan gelas, lada dan garam, kemudian selama 1 minit goreng mereka di satu sisi dalam kuali menggoreng panas dengan minyak zaitun. Kemudian mereka mengurangkan haba ke medium, memutarkan payudara terbalik, menutup kuali dengan tudung dan dibiarkan selama 10 minit. Ayam fillet yang dimasak dengan cara ini akan mempunyai keranjang emas yang kenyal dan daging yang sangat lembut. Apa yang anda perlukan untuk salad Caesar! Lebih lanjut mengenai resipi ini kami menulis di sini.
- Campurkan bahan-bahan dan sajikan salad ke meja. Pindahkan Romain ke mangkuk besar, tambah separuh sos yang dimasak dan campurkan dengan lembut. Seterusnya, tambahkan crouton ke salad dan campurkan lagi. Akhirnya, tambah ayam cincang dan beberapa keping Parmesan + Parmesan cip. Berikan segera.
8 petua untuk memasak salad Caesar
Kuning telur mentah dalam sos boleh diganti jika perlu.
Dalam sos klasik untuk salad Caesar harus banyak bawang putih dan keju Parmesan, sedikit lada hitam dan lada hitam. Dan, tentu saja, tidak boleh dilakukan tanpa kuning telur. Dalam versi klasik resipi, ia adalah kuning telur mentah yang digunakan, namun, jika anda sedang menyediakan salad untuk anak-anak, orang tua, atau hanya tidak suka telur mentah, anda boleh:
- Sebelum memegang telur dalam air mendidih selama kira-kira 1 minit;
- Gunakan kuning rebus;
- Gunakan mayonis (kira-kira 3-4 sudu).
Dengan cara ini, sos Caesar berdasarkan mayonis agak baik - ternyata menjadi lembut, tebal dan, di atas semua, selamat.
Ikan teri boleh digantikan dengan sprat dalam pengambilan pedas
... atau saus Worcestershire, kerana sudah ada anting-anting di dalamnya dan, dengan cara itu, menurut banyak pakar, ia mestilah dalam resipi Caesar. Malah, persoalan yang lebih baik - saus Worcestershire atau ikan teri, atau gabungan mereka - masih tetap terbuka. Dalam pendapat kita yang sederhana, ia adalah ikan teri yang menjadikan sos Caesar jadi "berjenama".
Salad romen tidak wajar diganti, tetapi anda boleh
Renyah Romain bercampur sempurna dengan crouton rangup dan berpakaian Caesar. Ia adalah mustahil untuk mencipta satu gabungan. Tetapi jika jenis salad ini tidak di tangan, maka anda boleh menggantikannya dengan salad Iceberg atau kubis Peking.
Daun salad adalah lebih baik untuk tidak merobek tangan, dan potong dengan pisau
Walaupun kepercayaan yang meluas bahawa Romain lebih tepat untuk merobek tangannya, kami berkeras memotong dengan pisau. Kenapa Fakta adalah bahawa daun potong tetap segar dan segar lebih lama daripada selepas pemprosesan manual. Dan satu lagi tip - daun harus benar-benar kering, kalau tidak sos akan menutupi mereka lebih buruk dan salad akan berubah berair.
Urutan salad adalah penting
Konsistensi adalah satu lagi langkah ke arah kejayaan salad Caesar klasik. Campuran pertama Romain dengan sos, kemudian tambahkan crouton dan campurkan lagi. Tambah beberapa keping Parmesan.Parmesan dan sos teri sangat masin dengan sendiri, jadi cuba dan musim salad hanya selepas menambah mereka.
Hidangkan salad secepat mungkin selepas memasak.
Idealnya, ia perlu dimakan dalam masa 1 jam. Lagipun, segar (tidak pudar) Romain adalah salah satu daripada keunggulan salad Caesar yang sesuai.
Caesar salad crouton boleh dibuat untuk penggunaan masa depan
Croutons boleh disediakan untuk penyimpanan dan penyimpanan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 1 minggu atau dalam peti sejuk sehingga 6 bulan.
Sos sesuai untuk 1 hari.
Sos sisa boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1 hari. Sebelum berkhidmat, anda perlu memegangnya sedikit pada suhu bilik, dan kemudian pukul dengan memukul.
Hidangkan salad boleh di dalam mangkuk salad besar, dan ada - di atas pinggan besar
Sekiranya anda membuat salad untuk 2-3 orang, maka salad boleh dikumpulkan sama sekali pada pinggan.
Untuk menyelerakan salad, anda boleh menambah tomato ceri
Menambah tomato adalah pemergian yang agak kasar dari resipi salad Caesar klasik. Sebaliknya, anda boleh melakukan ini jika salad itu asin atau anda hanya mahu menambah warna-warna cerah ke dalam hidangan.
(Rate the material! Telah diundi:5 purata penilaian: 5,00 dari 5)
Memuatkan ...
- Olivier klasik dengan sosej - resipi 8 langkah dengan foto
- Cara memasak herring di bawah kot bulu - resipi klasik dengan helah sedikit
- Cara memasak nasi - 3 cara terbaik
- Cara memasak dada ayam - 3 resipi untuk setiap hari
- Pancake pada kefir - 2 resipi terbaik dan 2 rahsia kegembiraan
- Ovsyanoblin dan pp-pancake - 2 resipi untuk setiap hari