Classic Olivier dengan sosej - resepi 8 langkah dengan foto

Kandungannya

Klasik Olivier dalam 8 langkah
Lifehacks
Kenapa Olivier boleh menjadi tawar?
4 variasi popular oleh Olivier
Betapa cantiknya membawa Olivier ke meja - pemilihan idea foto

Prinsip utama memasak Olivier adalah mudah: semua ramuan mesti hadir dalam salad dalam bahagian yang sama. Kira bilangan produk yang paling mudah dengan bilangan telur. Oleh kerana 1 telur seberat 45-50 g, maka 50 g dari semua tampalan lain harus ditambah kepada setiap telur dalam salad. Mengikut prinsip ini, anda boleh memasak Olivier dalam sebarang variasi (sama ada dengan sosej, daging, ayam atau lidah), tanpa melihat tapak masakan.

Sebagai contoh, untuk 1 telur, ada 1 kentang sederhana (kira-kira 50 g), setiap pengisian daging adalah 50 g (tetapi lebih mungkin!), Lobak - 50 g, timun jeruk - 1 medium atau 2 kecil. Kacang hijau, bawang dan mayonis untuk memasak Olivier boleh diambil kurang - kira-kira 25 gram (1 sudu besar dengan slaid) untuk setiap telur.

Dengan jumlah telur di Olivier, mudah untuk mengira bilangan hidangan: 1 telur dalam salad = 2 hidangan sederhana Olivier.

Untuk memasak mangkuk besar Olivier untuk Tahun Baru dan nikmatinya selama beberapa hari, biasanya mengambil 10 telur, 10 kentang, sebotol timun, balang kacang hijau, 1 bawang besar dan 1-1.5 cawan mayonis.

Oh, ya, pada cuti Januari, ini adalah mengenai bekalan salad yang kita ambil kilo paling gembira! Nah, cukup teori, sudah tiba masanya untuk memulakan latihan.

Klasik Olivier dalam 8 langkah

Hidangan: 3 bahagian besar atau mangkuk sederhana salad.

Masa memasak: 50-60 minit.

Bahan-bahan:

Rebus sosis "Doktor" - 150 g;
Kentang - 3 keping (sederhana);
Timun jeruk - 3-4 medium;
Telur ayam - 3 keping;
Kacang hijau dalam tin - 3 sudu besar. sudu (dengan slaid);
Garam secukup rasa (kira-kira ½ jam Sudu);
Bawang (lantai bawang atau lebih);
Mayonis secukup rasa (3-6 sudu besar).

Opsyenal, anda boleh menambah / menggantikan:

1 lobak sederhana;
Zaitun - 120-150 gram (mereka kadang-kadang menggantikan timun);
Telur puyuh, sayuran atau kaviar merah untuk hiasan;
Timun jeruk boleh diganti dengan yang segar (misalnya, untuk musim panas Olivier) atau asin (tetapi tidak terlalu lembut);
Untuk cahaya mayonis Olivier boleh digantikan oleh sos krim mayonis-masam. Untuk ini, mayonis dan krim masam bercampur dalam nisbah 1: 1 atau 2: 3.

Resipi langkah demi langkah:

Rebus seluruh kentang dalam seragam dan sejuk. Masa memasak - 20 minit selepas mendidih. Jika anda ingin menambah lobak merah ke Olivier, maka ia harus dibasuh dan direbus bersama dengan kentang (tidak perlu mengupas) dengan cara yang sama selama 20 minit.

Untuk menambah wortel kepada Olivier atau tidak adalah perkara keutamaan peribadi. Terdapat pendapat (dan kami bersetuju dengannya) bahawa lobak rebus menambah rasa manis yang tidak perlu pada salad. Tanpa itu, Olivier kehilangan apa-apa dan menjadi lebih serba boleh, yang bagus jika anda tidak tahu citarasa tetamu.

Masak telur rebus (8-10 minit selepas mendidih) dan sejuk.

Semasa kentang dan telur direbus, potong timun dan sosej ke dalam kiub kecil.

Tambah kacang hijau, masukkan air terlebih dahulu dari balang.

Dadu disejukkan dan dikupas telur.

Keluarkan kulit dari kentang yang disejukkan, potong ke dalam kiub.

Cincang bawang. Kami menggunakan hanya separuh daripada bawang rata-rata, tetapi sebenarnya ia mungkin untuk meletakkan lebih banyak.

Sering kali, Olivier dimasak tanpa bawang, tetapi pada pendapat kami ia adalah bawang - ramuan yang sangat rahsia yang membuat salad terutama lazat dan buatan sendiri.

Salad musim dengan mayonis, garam secukup rasa dan kacau dengan teliti. Selesai! Ia hanya kekal untuk menghiasi hidangan dan berkhidmat. Anda dapat melihat idea-idea foto penyampaian Olivier Tahun Baru yang indah pada akhir artikel.

Lifehacks

Tidak boleh tahan untuk memotong kentang rebus dan wortel yang melekit? Cepat dan mahu menjimatkan masa 10 minit? Kemudian potong sayuran mentah dan kemudian mendidih, tambah ½ sudu hingga air. sudu 9% cuka. Waktu memasak sayuran selepas air mendidih akan menjadi kira-kira 10 minit. Percayalah, tidak ada perbezaan dalam rasa, tetapi kiub akan menjadi kemas, mereka akan menyedut dan menyejukkan lebih cepat.

Untuk membuat semua bahan Olivier kelihatan lebih menyelerakan dan telur seperti telur hingga telur, sebelum menambah mayonis, tuangkan susu ke dalam salad dan campurkan.
Kentang, wortel, telur dan daging yang terbaik dimasak pada waktu petang. Jadi pada waktu pagi mereka akan, pertama, didinginkan dan bersedia untuk memotong, dan kedua, mereka tidak akan menjadi bubur dengan kacau.
Jika anda membuat salad pada malam hari bercuti, maka, untuk mengelakkan pengoksidaan dan kerosakan awal, tambah bawang dan mayon segera sebelum hari raya. Nasihat yang sama adalah relevan jika anda ingin memasak Olivier untuk masa depan selama beberapa hari lebih awal.
Untuk mengupas telur rebus dengan mudah, segera selepas masak, tuangkan dan tahannya di bawah aliran air sejuk.
Untuk cepat menyejukkan telur rebus, sayuran dan daging, letakkan di balkoni atau ke tingkap terbuka.

Kenapa Olivier boleh menjadi tawar?

Untuk merosakkan Olivier agak sukar, tetapi anda boleh, jika:

Gali kentang - salad akan berubah menjadi kentang tumbuk dengan sosej dan sayuran.
Gunakan mayonis dan sosej, timun atau kacang keras - rasa bahan-bahan ini memainkan peranan penting dalam Olivier, jadi lebih baik memilih produk yang terbukti dan berkualiti tinggi.
Gunakan terlalu banyak mayonis - ia boleh menjadikan salad menjadi kucar-kacir yang tidak menampakkan dan membunuh rasa bahan-bahan lain.

4 variasi popular oleh Olivier

Olivier Meat Salad

Salad daging adalah Olivier yang sama dengan hanya daging lembu. Selalunya mereka menambah epal (1 setiap 250 g daging) dan Dill. Daging untuk Olivier harus lembut, jadi lebih baik memasaknya terlebih dahulu dan lebih lama (kira-kira 2 jam).

Petua:

Sekiranya anda memotong daging menjadi kepingan kecil atau segera ke dalam kiub, masa memasak akan dikurangkan kepada 1 jam (selepas air mendidih).
Adalah lebih baik untuk menyejukkan daging dalam sup, jadi ia akan menjadi lebih enak dan enak. Lembaga juga berkaitan dengan ayam dan daging babi / daging lembu yang direbus.

Salad "Stolichny" (Olivier dengan ayam)

Untuk menyediakan salad "Stolichny", fillet ayam atau payudara (tanpa kulit dan tulang) tidak boleh hanya mendidih, tetapi juga goreng. Untuk melakukan ini, pertama-tama pukul tepung, goreng pada sedikit mentega, kemudian keluarkan kelebihan lemak dari mangkuk siap dengan serbet kertas dan, akhirnya, potongkannya ke dalam kiub.

Olivier dengan lidah daging (atau babi)

Pork atau daging lembu adalah pengisian yang sangat baik untuk versi perayaan Olivier, kerana ia lebih lembut daripada daging lembu dan lebih halus daripada sosej. Berikut adalah cara untuk membuat lidah salad:

Sapukan dalam air mendidih selama 2-3 minit, kemudian longkang air.
Letakkan lidah dalam kuali dengan air panas yang tulen, biarkan ia mendidih, garam, lada, musim lidah (secukup rasa) dan masak pada api sederhana selama kira-kira 1 jam. Sebelum memotong lidah perlu disejukkan.

Diet Olivier

Diet Olivier dibuat dari bahagian yang sama: fillet ayam, wortel rebus, putih telur, timun segar, kacang hijau dan krim masam (atau campuran mayonis cahaya dengan krim masam 10% ringan).

Betapa cantiknya membawa Olivier ke meja - pemilihan idea foto

Salad Olivier sukar untuk mengejutkan, kerana kami makan setiap hari cuti. Tetapi anda boleh menunjukkan rasa rasa anda dan menghiasi meja dengan mengorbankan salad yang indah.Berikut adalah beberapa idea-idea foto yang mudah, comel dan tidak biasa untuk nota.