Doh pizza - langkah demi langkah resipi gambar

Adunan pizza yang betul dibuat dari hanya 4 bahan: air, yis, tepung, dan garam. Tetapi, bermain dengan jenis dan jumlah tepung, serta nisbah air dan tepung, anda boleh mendapatkan hasil yang sama sekali berbeza. Kami membentangkan anda yang boleh dipercayai, kanonikal dan pada masa yang sama resipi mudah untuk membuat adunan pizza. Berikutan itu, anda akan dapat memasak kira-kira 0.5 kg adunan, dari mana anda akan mendapat 1 pizza besar atau 2 medium sederhana dengan diameter 25 cm.

• Sudah tentu, terdapat apa-apa topping pizza! Sebagai contoh, adunan mengikut resipi kami sesuai untuk membuat Margherita klasik seperti dalam gambar di bawah atau pizza kegemaran semua orang dengan pepperoni.

Nota: Proses adunan doh cepat dan mengambil masa kira-kira 10 minit. Seterusnya anda boleh:

1. Segera mulakan pizza memasak;
2. Jika anda mempunyai masa, biarkan doh berdiri selama kira-kira satu setengah jam untuk mendapatkan pizza sempurna;
3. Biarkan doh di dalam peti sejuk untuk memasak pizza dalam 3 hari akan datang;
4. Membekukan doh untuk masa depan.

Cara membuat adunan pizza terbaik

Bahan-bahan untuk 1 pizza besar atau dua kecil:

• Air hangat (tidak panas) - ¾ cawan (180 ml);
• Ragi aktif kering - 1 sudu kecil;
• Tepung - 2 cawan, iaitu 320 g (anda boleh lebih sedikit jika perlu) + tepung untuk serbuk meja dan dulang pembakar;
• Garam - 1.5 sudu teh.

Hidangan dan alat:

• Mangkuk sederhana dan kuasa tangan atau pengadun pegun dengan pasang kait untuk adunan;
• Scapula;
• Filem plastik atau lapisan lain untuk mangkuk;
• Baking penaik, acuan pizza atau batu penaik khas untuk pizza;
• Baking paper.

Resipi:

Langkah 1. Larutkan ragi di dalam air. Tuang air ke dalam mangkuk sederhana, jika anda merancang untuk menguli doh dengan tangan, atau ke dalam mangkuk pengadun pegun, jika ada satu. Seterusnya, tuangkan ragi ke dalam air dan biarkan selama 5 minit sehingga dibubarkan sepenuhnya.

Langkah 2. Masukkan tepung dan garam. Masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk, kemudian kacau dengan spatula.

Langkah 3. Knead doh selama kira-kira 5 minit. Jika anda mempunyai pengadun dengan muncung cangkuk, kemudian masakkan doh pada kelajuan purata kira-kira 5 minit. Jika tidak ada pengadun, kiruk adunan dengan tangan anda sendiri di atas meja juga kira-kira 5-8 minit.

• Petunjuk: Jika doh melekat pada mangkuk atau ke tangan anda seperti gusi, tambahkan 1 sudu tepung dan masakkan doh lagi. Sekiranya anda tidak dapat mencapai konsistensi yang diingini, terus tambah tepung 1 sudu pada satu masa sehingga doh menjadi hanya sedikit melekit dan lebih mudah digunakan. Walau bagaimanapun, ingat untuk menambah tepung terlalu banyak tidak diingini.

Langkah 4. Hurray, adunan hampir selesai! Kemudian terdapat beberapa pilihan untuk kegunaannya.

• Opsyen 1. Jika anda terburu-buru, langkau doh (atau dipendekkan hingga 30 minit) dan masak pizza sekarang.
• Pilihan 2. Jika ada masa untuk pemeriksaan doh: bersihkan mangkuk yang sudah digunakan, minyak itu, kemudian letakkan doh di dalamnya lagi.Seterusnya, tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau tuala dapur dan biarkan doh naik dan berganda dalam saiz (ini akan mengambil masa 1-1.5 jam).
• Pilihan 3. Jika anda mahu membuat doh sekarang, dan pizza - kemudian. Jika anda merancang untuk memasak pizza dalam masa 3 hari akan datang, tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau tuala dapur dan peti sejuk. Jika anda mempunyai masa, biarkan doh naik selama kira-kira 30 minit sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk. Anda juga boleh membuat doh pizza untuk masa depan dan membekukannya, sebagai contoh, dalam hal menerima tetamu yang tidak dijangka.

Langkah 5. Panaskan ketuhar dan dulang pembakar. Seperti yang telah kami katakan, panaskan ketuhar itu, lebih baik, jadi anda harus mula memanas semula 30 minit sebelum menghantar pizza ke almari (atau lebih awal). Suhu mesti ditetapkan setinggi mungkin (sekurang-kurangnya 250 ° C). Juga, setelah menghidupkan oven, jangan lupa meletakkan dulang pembakar / batu penaik pada rak bawah ruang. Permukaan panas di mana pizza akan dibakar akan mempercepatkan penyediaannya, yang membolehkan doh untuk membakar sama rata.

• Sekiranya anda menyimpan doh di dalam peti sejuk, keluarkannya dan biarkan sejuk untuk sementara waktu semasa ketuhar panas, atau lebih baik selama 2 jam (pada suhu bilik).

Langkah 6. Memasak pizza. Pecahkan doh separuh (jika anda membuat 2 pizza kecil), taburkan dengan tepung atau tutup meja dengan kertas pembakar, kemudian gulung salah satu bahagian doh ke dalam bulatan kira-kira 25 cm diameter seperti yang ditunjukkan dalam gambar di bawah. Pangkalan pizza harus tipis.

Seterusnya, taruh asas dengan sos (1/4 cawan sudah cukup), letakkan keju dan lain-lain lagi.

Langkah 7. Kami membakar pizza di dalam ketuhar. Berhati-hati mengeluarkan batu penaik yang panas atau dulang pembakar dari ketuhar dan pasangkannya (ini tidak perlu, tetapi lebih mudah untuk mengalihkan pizza ke dulang pembakar). Letakkan kertas penaik pada bahagian belakang lembaran penaik atau di atas batu dan, akhirnya, letakkan pizza dengan teliti. Seterusnya, letakkan pizza di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik (di rak di bahagian ketiga ruang bawah). Bakar pizza sehingga keju cair dan kerak bertukar keemasan dan sedikit hangus di sekitar tepi. Ia akan mengambil masa 5 hingga 8 minit jika anda memasak pizza pada batu penaik atau 10-20 minit jika anda memasak pada lembaran penaik biasa.

• Masa pembakar bergantung pada suhu ketuhar, betapa tebal atau nipis anda melancarkan asas dan berapa banyak topping yang anda gunakan. Adalah lebih baik menggunakan tidak terlalu banyak pengisian, maka doh akan mempunyai kerak emas yang renyah di atas, dan di dalamnya dimasak dengan sempurna. Lebih banyak aditif, semakin lama pizza disediakan, adunan boleh menjadi lembap dan lembut.

Langkah 8. Hidangkan pizza pertama ke meja. Letakkan pizza masak di papan pemotong. Biarkan ia sejuk sedikit sebelum memotong. Sementara itu, anda boleh membuat pizza kedua dari baki separuh adunan.

Petua lain untuk peminat pizza

• Untuk piza buatan sendiri ternyata sedekat mungkin dengan yang disediakan di restoran pizza, yang terbaik adalah membakarnya di atas batu bakar. Ia diperlukan untuk menghasilkan kesan ketuhar ketuhar dalam ketuhar konvensional. Sesungguhnya, di restoran, pizza dipanggang di ketuhar profesional yang dipanaskan hingga 600 darjah dalam hanya 2 minit! Batu penaik, pemanasan di dalam ketuhar pada suhu 250 ° C (ini adalah standard standard ketuhar biasa), mencapai suhu 350 darjah selama 15-20 minit dan kemudian mengekalkan suhu ini, membolehkan adunan untuk dibakar secara merata dan cepat (5-8 minit).

(Rate the material! Telah diundi:5 purata penilaian: 4,60 dari 5)

Memuatkan ...

• Pancake pada kefir - 2 resipi terbaik dan 2 rahsia kegembiraan
• Ovsyanoblin dan pp-pancake - 2 resipi untuk setiap hari
• Cara memasak pancake pisang dari 2 bahan
• Cara memasak nasi - 3 cara terbaik
• Olivier klasik dengan sosej - resipi 8 langkah dengan foto
• Cara memasak herring di bawah kot bulu - resipi klasik dengan helah sedikit