Pilaf ayam - resepi langkah demi langkah dengan foto dan video

Kandungannya

Resipi klasik untuk pilaf dengan ayam - 16 langkah untuk kesempurnaan

Mm ... bubur beras, ayam lembut, herba aromatik dan rempah ratus ... Kami memberitahu bagaimana memasak pilaf klasik dengan ayam dan bawang putih, dalam resepi langkah demi langkah kami dengan gambar.

Pilaf tradisional dimasak dengan kambing, tetapi versi ayam lebih sesuai untuk makan siang dan makan malam setiap hari. Lagipun, dia mempersiapkan sedikit lebih cepat, agak mudah dan sihat. Dan, dengan cara ini, hidangan ini sangat bertolak ansur dengan pembekuan, supaya mudah untuk memasaknya dan terlebih dahulu

Sebelum anda mula berlatih, perhatikan 4 perkara utama dalam penyediaan pilaf ayam:

Anda hanya perlu menggunakan piring besi, seperti kuali, kuali, atau uatnitsu.
Nasi harus dibasuh dengan sempurna dan sebaiknya direndam di dalam air sebelum menambahnya kepada "kawah".
Padi yang terbaik untuk pilaf? Cara paling mudah adalah menggunakan nasi kukus ("emas") - dengan itu, ayam pilaf pasti akan berubah dengan rapuh. Orang Uzbek suka memasak pilaf dari salah satu jenis padi devzira, atau dari biji padi biji (misalnya, beras Krasnodar). Tetapi pilihan yang terakhir hanya boleh dilakukan untuk pakar kuliner yang berpengalaman, kerana ia sukar untuk mencapai kejengkelan yang sempurna dengannya, tetapi ia lebih lezat daripada beras gandum lama dan biasa.
Anda mesti menggunakan banyak wortel.

Resipi klasik untuk pilaf dengan ayam - 16 langkah untuk kesempurnaan

Bahan-bahan untuk 4 -5 hidangan (griddle standard saiz penuh):

Dada ayam dan paha tanpa kulit dan tulang - 1.5 kg;
Pic - 1-1.5 cawan (250-350 g);
Bow - 1 bawang besar;
Wortel - 4-5 besar;
Bawang putih itu - 2-3 biji;
Zira - mencubit (secukup rasa);
Lada hitam - 0.5 sudu besar. l;
Garam - kira-kira 0.5 sudu besar. sudu (secukup rasa);
Minyak sayuran untuk menggoreng.

Perhatian! Resipi itu menunjukkan bilangan produk untuk memasak pilaf ayam dalam griddle. Sekiranya anda menggunakan periuk, periuk pancang besi atau utyatnitsu, gandakan jumlah setiap bahan.

Resipi:

Bilas nasi di bawah air yang sejuk, kemudian rendam dalam mangkuk dan sisihkan. Sementara itu, sediakan asas zirvak - pilaf dari campuran daging dan sayur-sayuran.

Petunjuk: Ia adalah yang paling mudah untuk membasuh nasi dalam ayakan seperti dalam foto ini.

Potong sayuran: wortel menjadi jalur sekitar 4 cm panjang, dan bawang menjadi setengah cincin atau cincin empat cincin (sebaiknya tidak terlalu nipis - kira-kira 3 mm tebal).

Petunjuk untuk malas: Wortel boleh diparut atau dicincang dalam pemproses makanan.

Langkah seterusnya adalah penyediaan daging. Tetapi sebelum tangan anda kotor, letakkan kuali dengan minyak sayuran untuk memanaskan panas pada suhu tinggi.

Potong dada ayam dan paha ke dalam kiub sederhana, kira-kira 3 × 3 cm atau 4 × 4 cm.

Petunjuk: Potong fillet ayam ke dalam tiga jalur dahulu, dan kemudian masukkan ke kubus. Paha ayam kira-kira dipotong menjadi 2-3 keping. Jangan lupa mengeluarkan kulit dari mereka dan keluarkan tulang. Dengan cara ini, sangat mudah untuk membeli paha ayam yang sudah dipotong (kami lakukan).

Musim daging dengan garam dan lada. Kemudian berhati-hati memindahkannya ke kuali atau kawah yang dipanaskan dengan baik dan goreng sehingga coklat keemasan.

Petunjuk: Anda mungkin perlu menggoreng ayam dalam kelompok supaya kuali itu tidak penuh sesak dan setiap helai mempunyai masa yang baik.

Sebaik sahaja dada ayam dan paha adalah cukup podzol, tambahkan bawang kepada mereka. Goreng bawang selama kira-kira 10-15 minit pada api sederhana hingga coklat keemasan, tetapi bukan arang (!).

Masukkan wortel, campurkan dengan daging dan bawang. Goreng wortel selama 10-15 minit.

Sekarang isi kuali dengan air mendidih supaya air sepenuhnya meliputi kandungannya. Tambah garam dan lada. Cuba cecair. Ia harus menjadi masin yang keras supaya terdapat garam yang cukup untuk beras, yang akan kita tambah kemudian).

Sekarang berehat dan biarkan zirvak anda selama 30-45 minit tanpa tutup pada haba tinggi sederhana atau sederhana (ia harus sentiasa mendidih sedikit, tetapi tidak panggang).

Apabila masa yang ditetapkan lulus, longkang air dari beras yang sudah direndam, letakkan di atas zirvak, kemudian tingkatnya dengan sudu.

Taburkan beberapa beras dalam beras (secubit).
Kemudian perlahan-lahan tuangkan air mendidih ke atas kuali supaya paras airnya lebih tinggi 1.5 cm dari paras beras.

Kupas bola bawang putih dari sekam (hanya dari lapisan putih atas) dan masukkan ke dalam nasi.
Masak nasi dalam tudung pada api sederhana sehingga mendidih cecair sepenuhnya (ia akan mengambil masa kira-kira 20-30 minit).

Petunjuk: Sekiranya anda melihat bahawa beras telah dibakar, tetapi belum siap, maka anda boleh menambah air ke lubang bulat yang, kemungkinan besar, telah muncul di pilaf pada saat ini.

Sebaik sahaja air itu menyejat, kurangkan haba hingga minimum dan biarkan terapung berpeluh selama kira-kira 20-30 minit lagi.
Akhirnya, perlahan-lahan campurkan pilaf dengan garpu, mengambil lobak merah dan potongan ayam dari bahagian bawah. Nah, itu sahaja, cepat ambil garpu!