Papan pemotongan yang lebih baik: dari kayu, buluh, plastik atau kaca? Bagaimana untuk memasang satu set papan yang baik dan menjaga mereka dengan betul? Segera memberikan jawapan ringkas:
Anda perlu mempunyai satu papan atau papan pemotong kayu untuk daging mentah dan ikan, dan satu lagi untuk semua yang lain (kayu adalah yang terbaik).
Ini adalah set asas minimum yang boleh ditambah dengan papan saiz yang berbeza, serta papan berkhidmat indah. Dan sekarang mari kita lihat setiap jenis pemotongan dengan lebih terperinci dan pelajari petua tentang memilih.
Pilihan 1. Papan kayu
Malah, papan pemotong kayu yang terbaik belum lagi menghasilkan apa-apa. Tetapi mereka mempunyai kelemahan mereka, serta keperluan untuk penjagaan.
Kelebihan: Ketahanan, keramahan alam sekitar, penampilan cantik, keupayaan untuk digunakan untuk melayani makanan (misalnya keju), kestabilan di atas meja. Akhirnya, ia berada di atas permukaan kayu licin yang bekerja dengan produk yang paling menyenangkan. Di samping itu, papan kayu, terutamanya dari kayu lembut (pinus, birches), memungkinkan untuk memelihara pisau tajam lebih lama. Mereka yang menggunakan pisau profesional mahal, tidak boleh melakukan tanpa papan kayu.
Cons: Harga yang tinggi, berat besar, keperluan untuk penjagaan yang tepat dan tepat pada masanya, ketidakupayaan untuk mencuci di mesin basuh pinggan, tidak bertoleransi terhadap sentuhan yang berpanjangan dengan air. Selalunya, papan kayu disebabkan kecacatan seperti penyerapan bau, jus sayuran dan buah-buahan, darah dari daging, dan keupayaan untuk mengumpul bakteria di liang kayu. Ya, papan kayu benar-benar dapat menyerap bau dan jus produk, tetapi hanya jika mereka tidak diproses dengan cara apa pun. Papan yang dipelihara dengan baik, direndam dalam minyak mineral, tidak menyerap apa-apa dan mudah dibersihkan. Bagi pengumpulan bakteria, bahaya di sini sangat dibesar-besarkan. Lapisan milimeter atas papan (baik tua dan baru) telah menyatakan sifat antiseptik kerana bakteria tidak dapat bertahan. Bakteria terperangkap dalam lapisan yang lebih dalam pokok itu tidak dipindahkan ke produk dan juga mati dari masa ke masa.
Petua untuk memilih:
- Papan kayu yang paling murah diperbuat daripada papan lapis, serta kayu yang diperbuat daripada kayu lembut. Pilihan pertama adalah buruk kerana dari masa ke masa lapisan atas papan mula runtuh. Papan-papan pinus, seperti yang telah dinyatakan, pisau adalah tumpul yang minimum, tetapi jangka hayat mereka adalah kecil dan hanya enam bulan atau setahun, kerana mereka cepat berubah dari kelembapan dan retak.
- Papan yang paling mahal, tahan lama dan tahan lama diperbuat daripada kayu oak dan kayu keras lain. Walau bagaimanapun, mereka agak berat.
- Kekerasan sederhana dan papan memotong kos diperbuat daripada bic, maple, walnut.
- Sekiranya mungkin, ia tidak bernilai membeli papan kayu biasa, tetapi akhirnya.
Kelebihannya terletak pada susunan serat serat kayu berhubung dengan permukaan pemotongan, supaya papan mempunyai kekuatan dan ketahanan yang lebih besar. Di samping itu, ia lebih kurang membosankan pisau.
Syarat jagaan:
- Papan pencincang kayu perlu dibasuh secara manual dengan pencuci air panas dan sabun atau pencuci piring, dan kemudian segera lap kering. Mereka benar-benar tidak boleh menyerap dan meninggalkan masa yang lama di dalam air. Noda dan bau yang sukar boleh dikeluarkan dengan membersihkan papan dengan jus lemon dan garam.
- Tidak boleh meletakkan papan kayu dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar.
- Sekali sebulan (dan lebih kerap semasa musim pemanasan) pelincir lembaga dengan minyak mineral di semua pihak. Minyak itu menyekat liang kayu, melindungi papan dari pengeringan dan menyerap kelembapan dan jus dari produk. Perlu diingat bahawa adalah mustahil untuk melincirkan papan dengan zaitun, bunga matahari atau minyak lain yang boleh dimakan, kerana sepanjang masa ia akan menjadi lemah dan mula merosakkan rasa makanan tersebut.
Pilihan 2. Papan buluh
Papan buluh hampir sama dengan kayu, dan untuk beberapa barang lebih baik.
Kelebihan: Papan buluh mesra alam dan tahan lama, mereka lebih ringan, kuat dan tahan kelembapan daripada papan kayu, kurang tercalar. Di samping itu, mereka hampir tidak perlu melincirkan minyak.
Cons: Papan buluh lebih keras daripada kayu, hampir 20%, dan oleh itu pisau tumpul lebih cepat. Ramai orang tidak suka papan buluh hanya sentuhan.
Lembaga Pemilihan:
- Papan buluh boleh menjadi sangat baik, tetapi hanya jika mereka mempunyai kualiti yang tinggi. Selalunya, disebabkan oleh gam buruk, papan pecah dan juga ditutup dengan acuan. Satu lagi masalah yang mungkin berlaku adalah penampilan burr di papan.
Pilihan 3. Papan plastik
Papan plastik, menurut pendapat kami, mestilah dalam rumah tangga. Lebih baik menggunakannya untuk memotong makanan mentah: daging, ikan, ayam.
Kelebihan: harga yang rendah, berat ringan, pelbagai warna dan bentuk, rintangan kelembapan, kebersihan, kemungkinan mencuci di mesin basuh pinggan mangkuk. Plastik tidak menyerap bau dan pisau tidak tupit.
Cons: anda tidak boleh meletakkan panas, tidak boleh digunakan sebagai hidangan hidangan atau dulang, cepat ditutup dengan calar, tidak stabil ketika memotong, ia kelihatan sangat mudah. Papan nipis berubah dari masa ke masa, sukar untuk mencari papan plastik yang besar. Papan plastik berkualiti dan tahan lama adalah mahal.
Petua untuk memilih:
- Untuk memotong produk, yang kemudiannya perlu dituangkan ke dalam bekas lain, katakan, untuk salad, sangat mudah untuk menggunakan papan nipis yang melipat di sepanjang lipatan.
- Jenis plastik terbaik untuk papan memotong adalah polipropilena.
- Papan plastik kasar tidak tergelincir, tetapi lebih sukar dibasuh.
- Dalam keadaan lapangan, sangat mudah untuk menggunakan tikar silikon.
Pilihan 4. Papan memotong kaca
Papan kaca bagus hanya kerana mereka mudah dibersihkan dan kelihatan sangat cantik. Jika tidak, ianya tidak diingini untuk digunakan - mereka tumpul pisau hanya dalam beberapa kitaran penggunaan, membuat bunyi yang tidak menyenangkan apabila memotong dan boleh memecahkan jika jatuh secara tidak sengaja.
Beberapa petua yang lebih umum dipilih
- Lembaga hendaklah mempunyai dua sisi kerja. Elakkan papan dengan kaki, kerana hanya satu pihak yang dapat bekerja.
- Pilih saiz papan utama yang betul. Chef profesional mengesyorkan memilih papan memotong 38 × 50 cm. Ini cukup untuk pemprosesan produk yang selamat dan cekap.
(Rate the material! Telah diundi:5 purata penilaian: 4,60 dari 5)
Memuatkan ...
- Panduan untuk memilih pengering untuk hidangan
- Panduan kepada pilihan pisau sejagat dan "trio dapur"
- Panduan untuk memilih kuali sejagat yang baik
- Memilih hidangan untuk plat seramik kaca (standard dan induksi)
- Pilihan kuali untuk penggunaan sejagat: perbandingan 7 jenis, 6 petua dan 1 video
- Cara membersihkan pan di luar dan dalam - 8 cara mudah untuk kes sukar
- Panduan untuk memilih pengering untuk hidangan
- Bagaimana untuk membersihkan sudu keluli tahan karat dan garpu - 12 cara